Poza wyjątkami typu „smażone powietrze” (wł. aria fritta) serwowanymi w kuchni molekularnej – jedzenie zawsze ma kolor. Zastanówmy się jednak, czy aprobując kolory w kuchni, nie pomijamy czasem jej fundamentu – mebli kuchennych. Bez nich najlepsze danie nie ma szans powstać, a nawet jeśli powstanie, to nie da się wydobyć jego potencjału estetycznego. Ten potencjał wydobywa kolor.
