Minimalizm na stole i we wnętrzu: wegańska restauracja Opa w Tel Awivie

Restauracja Opa mieści się w dawnym magazynie znajdującym się na tętniącym życiem targu Levinsky w Tel Awiwie. Hurtownie, sklepiki winiarnie – to na tym tle serwowane są smaczne dania wegańskie, prosto od szefowej kuchni, Shirel Berger.

Kuchenna galeria na tle lokalnego kolorytu

Położony w dzielnicy Frorentin w Tel Awiwie, Levinsky Market to ruchliwe targowisko, którego początki sięgają lat 30. XX wieku. Kolejny napływ irańskich imigrantów kilkadziesiąt lat później wprowadził tu jeszcze więcej smaków i aromatów, a dziś miejsce to wypełniają sprzedawcy przypraw, orzechów i suszonych owoców, jest tu też duża baza gastronomiczna: działa wiele piekarni i restauracji. W tak głośnym i barwnym otoczeniu restauracja Opa wyróżnia się minimalistycznym wystrojem zainspirowanym kuchnią, jaką pragnie serwować szefowa kuchni: minimalistyczną, zdrową i opartą na produktach, które występują w okolicy. Z zewnątrz, dzięki przeszklonej elewacji, lokal przypomina raczej galerię aniżeli restaurację.

Naturalnie, że lokalnie

Wewnątrz przestrzeń jest jasna. Z szorstkimi tynkami na ścianach, polerowanymi betonowymi podłogami i minimalistycznymi meblami wydaje się niezwykle przestronna. Na tyłach znajduje się pomalowane na biało, podświetlane patio wyłożone kamieniem. Wykorzystanie naturalnych materiałów, takich jak tynk, beton i kamień, uzupełniają meble z naturalnego drewna oraz ceramiczna zastawa stołowa i wazony autorstwa lokalnych ceramików: Merava Waldmana i Leehee z Out Wandering Ceramics. Zaprojektowane przez Vereda Kadouria i Craft & Bloom lampy wiszące zostały również wykonane lokalnie przez rzemieślnika z Jaffy.

Centrum dowodzenia

Przeszklona kuchnia, umieszczona w widocznym miejscu w pobliżu wejścia, pozwala klientom obserwować 27-letnią szefową kuchni Shirel Berger w akcji. Przekształca ona skromne warzywa w wykwintne dania. Otwarta kuchnia w sercu restauracji jest czymś więcej niż tylko chęcią pokazania gościom kulinarnych popisów: idea restauracji Opa oscyluje raczej wokół stwierdzenia, że ma być miejscem, w którym jedzenie jest spożywane zarówno oczami, jak i żołądkiem, a wysokiej jakości składniki są przygotowywane z szacunkiem i dbałością o każdy szczegół.

Bio projektu:
Projekt: Vereda Kadouri oraz Craft & Bloom
Lokalizacja: Tel Awiv
Zdjęcia: Yoav Gurin

Fot. i oprac. na podst.: Vereda Kadouri, Craft & Bloom, yatzer