Od przeszłości po tu i teraz. Urokliwa restauracja w Wilnie

Wydobyć, co najlepsze

Lokalizacja restauracji na pewno dodaje jej uroku; przestrzeń znajduje się w Senatorių Pasažas , 400-letniej rezydencji ulokowanej na Starym Mieście, która w 2020 roku otrzymała nowe życie jako zrewitalizowana i wielofunkcyjna przestrzeń, skupiająca sklepy, kawiarnie i restauracje. Pieczołowicie odrestaurowany przez DO ARCHITECTS  we współpracy z projektantami wnętrz Yes Design budynek zachował swoją okazałość, ale nie wydaje się ani pompatyczny, ani muzealny dzięki nowoczesnym akcentom, a także przemyślanemu procesowi renowacji, który wydobywa na światło dzienne jego przeszłość. Serwując zaś dania wprost od szefa kuchni, Andriusa Kubiliusa, które czerpią z bogatego dziedzictwa kulinarnego Litwy, Nineteen18 wyraźnie łączy przeszłość, teraźniejszość i przyszłość kraju zarówno pod względem kulinarnym, jak i przestrzennym.

Czas na historię

Pierwotnie zbudowany w XVII wieku i rozbudowywany w ciągu następnych dwóch stuleci, pałacowy Senatorių Pasažas skupia w sobie dziedzictwo architektoniczne miasta, łącząc styl gotycki, barokowy i neoklasyczny. Kiedy przyszło do remontu budynku, zapadła decyzja o odrestaurowaniu istniejącej tkanki tak wiernie, jak to tylko możliwe, zgodnie z filozofią wabi-sabi, rozumianą jako upatrywanie piękna w niedoskonałości, przy jednoczesnym użyciu języka współczesnego projektowania, m.in. w duchu minimalizmu. Rezultatem jest mieszanka wiekowych sklepień krzyżowych, odsłoniętej kamieniarki i blaknących tynków przeplatanych stalowymi baldachimami, donicami i klatkami schodowymi, bezramowymi przeszkleniami i wiszącymi w powietrzu betonowymi tarasami. Centralny pasaż, który niegdyś łączył się z ruchliwą ulicą, został ponownie otwarty dla ludzi, stąd jego nazwa, która tłumaczy się jako Pasaż Senatorski, obecnie pełniący również funkcję dziedzińca, na którym mogą usiąść odwiedzający to miejsce goście.

Kulinarne spotkania w duchu zrównoważonego rozwoju

Zaprojektowany jako miejsce kulinarnych spotkań na Starym Mieście, Senatorių Pasažas ma na celu promocję działań zrównoważonych – dlatego znajdziemy tu szereg sklepów sprzedających sezonowe owoce i warzywa, mięso, sery i jajka od lokalnych rolników, a także piekarnię, delikatesy, kwiaciarnię, księgarnię kulinarną i sklepy z winami. Lokalni rolnicy dostarczają również świeże produkty do lokali gastronomicznych, w tym Ninteen18, gdzie sezonowość, zrównoważony rozwój i ponowne połączenie ludzi z naturą są podstawowymi wartościami filozofii kulinarnej szefa kuchni Andriusa Kubiliusa. Jako uzupełnienie, przy stole Szefa Kuchni serwowane jest menu degustacyjne. Kameralny bar Gallery Tapas serwuje drinki i przekąski; jest tu też oddzielna prywatna jadalnia, zarezerwowana na specjalne okazje. Bez względu na to, gdzie siedzimy, przyjemna atmosfera restauracji na pewno się nam udzieli. Awangardowe dania o autentycznym smaku oscylują między przeszłością a teraźniejszością.

Fot. i oprac. na podst.:
mat. prasowe Ninteen18, Yatzer