Inspiracją krajobraz i rytuały. Dala Restaurang w szwedzkim klimacie

Na krakowskim Kazimierzu powstała restauracja, która przenosi gości w świat szwedzkich rytuałów, smaków i codziennych celebracji. Dala – bo tak nazywa się to miejsce – swoją nazwą nawiązuje do tradycyjnego drewnianego konika dalähäst, od wieków wręczanego w Szwecji jako symbol szczęścia, wspólnoty i świętowania. Podobnie jak ten kultowy przedmiot, restauracja żyje rytmem celebracji: od porannej fiki, przez letnie święto Midsommar, aż po wieczorne spotkania w duchu mingel.

Projekt powstał z myślą o twórcach Kaffe Bageri Stockholm, którzy – wychodząc poza formułę kawiarni – zdecydowali się stworzyć miejsce pozwalające doświadczać szwedzkiej kultury w pełniejszej, bardziej nastrojowej odsłonie.

Posłuchaj rozmowy z Wojtkiem Nowakiem z pracowni Znamy się i odkryj, co stoi za projektami takich wnętrz, jak to!

Zmysły Szwecji

Główną inspiracją wnętrza stał się krajobraz Szwecji: zielone lasy, krystaliczne jeziora oraz kolorowe drewniane domy, wpisane w rytm przyrody i zmieniających się pór roku. To właśnie ta naturalna cykliczność wyznacza tam codzienne życie, święta i rytuały. Wnętrze restauracji opowiada o nich za pomocą barw, faktur i form, budując wielozmysłową narrację o spokoju, bliskości natury i celebracji codzienności.

Inspiracją stały się też drobne, codzienne rytuały – fika czy wieczorne mingel – jak i sezonowe święta: letnie Midsommar czy zimowe Lucia, zwane świętem światła. Aromatyczne potrawy, zioła i kwiatowe dekoracje charakterystyczne dla tych momentów znalazły swoje subtelne odbicie w przestrzeni, tworząc wnętrze, w którym świętowanie nie jest wyjątkiem, lecz naturalną częścią dnia.

Korzenna opowieść

Kolorystyka i detale restauracji snują historię przypraw głęboko zakorzenionych w szwedzkiej tradycji kulinarnej. Cynamon – nieodłączny element kanelbullar jedzonych podczas fiki – przełożono na formy ciemnodrewnianych regałów o obłych półkach oraz walcowate oparcia mebli, przywodzące na myśl jego laski.

Czerwone blaty i wykończenia wprowadzają do wnętrza ciepło i przytulność, podobnie jak szafranowe lussekatter wypiekane na święto Lucia, symbolizujące światło w mrocznych, grudniowych dniach. Z kolei kardamon – aromat semlor przygotowywanych na Fettisdagen – znalazł odzwierciedlenie w zielonych, lekkich zasłonach wydzielających przestrzeń oraz w lampach stołowych z kloszami inspirowanymi kształtem jego ziaren. Wspólnie tworzą one spójną kompozycję barw i struktur, zachęcającą do odkrywania smaków i tradycji zapisanych w detalach.

Letnie przesilenie

Strefa wejściowa wprowadza gości w atmosferę Midsommar – jednego z najważniejszych szwedzkich świąt. Kwiatowe motywy pojawiają się tu w formie baru z obudową z zatopionymi w żywicy roślinami oraz suszonej kompozycji polnych bukietów zawieszonej nad centralnym stołem.

Długi stół ustawiony przy pianinie sprzyja wspólnemu biesiadowaniu, nawiązując do tradycji świętowania w większym gronie. W mniejszych salach przestrzeń subtelnie dzielą zasłony, a kameralny charakter podkreślają metalowe baldachimy, przywodzące na myśl namioty rozstawiane podczas letnich obchodów. Całość dopełniają zapachy rumianku, sosnowych pędów i ziół, przypominające o głębokiej relacji Szwedów z naturą.

W rytmie natury

Wnętrze Dala naturalnie zmienia się wraz z porą dnia. Poranki i popołudnia upływają tu pod znakiem fiki, w jasnej, swobodnej atmosferze inspirowanej Midsommar. Wieczorem przestrzeń nabiera intymnego charakteru – punktowe światła, świece i wino budują nastrój sprzyjający mingel.

Bar, długi stół i podłużna kanapa w strefie wejściowej tworzą układ przypominający domową kuchnię, jadalnię i salon w jednym. Uzupełnieniem jest część konceptualna – z organicznymi, strukturalnymi ścianami i odważnymi wzorami – inspirowana artystycznymi podziemiami Sztokholmu, zaprojektowana jako elastyczna przestrzeń dostosowywana do zmieniających się potrzeb.

Razem tu i teraz

Dala to miejsce, w którym domowość spotyka się z prostotą życia i umiłowaniem natury. Wnętrze wypełniają kwiaty, naturalne materiały i otwarte regały z drobnymi przedmiotami, budując atmosferę bliskości i swobody. Autorskie menu śniadaniowe i wieczorne łączy szwedzkie składniki w nieoczywiste kompozycje, podkreślając ideę dzielenia się smakiem i doświadczeniem.

Układ lokalu sprzyja wspólnocie – od otwartej strefy wejściowej po kameralne zakątki zachęcające do pozostania na dłużej. Przez duże witryny widać codzienny rytm pracy i świeżo wypiekane bułeczki, a dopracowane detale i ciepłe światło sprawiają, że Dala staje się miejscem, w którym naprawdę można zwolnić i skupić się na chwili.

Autorzy projektu: Znamy się: Wojtek Nowak, Bogna Kawa-Nowak, Monika Jokiel, Ula Dachnij-Seredyńska, Anna Petryszyn)

Zdjęcia: Migdał Studio

Galeria zdjęć

Fot. Migdal studio
oprac. na podst.: mat. prasowe Znamy się