ATO Ramen w Warszawie. Surowy beton, stal i żółty akcent, którego nie da się przeoczyć

Przy Towarowej 22 w Warszawie ramen ma swoją scenografię, ale nie jest ona jedynie tłem dla serwowanych dań. Wnętrze ATO Ramen opowiada o tym, co dzieje się za kulisami restauracji: o produkcji makaronu, pracy kucharzy i przygotowywaniu posiłków, których powstanie wymaga czasu i precyzji. Zamiast chować te procesy na zapleczu, uczyniono z nich integralną część przestrzeni. Efekt? Industrialne wnętrze, w którym stal nierdzewna, beton i szkło spotykają się z intensywną żółcią oraz kilkoma zaskakująco ciepłymi akcentami.

Lokal zajmuje podłużną przestrzeń z dużymi przeszkleniami, przez które życie restauracji pozostaje widoczne również z ulicy. Już od progu uwagę przyciągają żółte nawisy – jeden z najbardziej charakterystycznych elementów całej realizacji. Ich mocny kolor wyraźnie odcina się od chłodnej palety materiałów, porządkuje przestrzeń i nadaje jej rozpoznawalny charakter. Po zmroku nabierają jeszcze większej wyrazistości: podświetlone powierzchnie sprawiają, że ATO staje się dobrze widocznym punktem na mapie tej części miasta.

Kuchnia w centrum uwagi

Najważniejszym miejscem we wnętrzu jest otwarta kuchnia. To wokół niej zorganizowano pozostałe funkcje, a jej obecność sprawia, że przygotowywanie ramenu staje się częścią doświadczenia gości. Można obserwować pracę zespołu i kolejne etapy przygotowania dań. Podobną zasadę zastosowano w strefie produkcji makaronu. Przeszklona konstrukcja pozwala zajrzeć do środka i zobaczyć specjalistyczne japońskie maszyny, dzięki którym makaron powstaje na miejscu.

Otwarty, duży bar odsłania z kolei proces przygotowywania napojów. W ATO codzienna praca zespołu staje się naturalnym elementem atmosfery restauracji, a architektura nie próbuje odwracać uwagi od tego, co najważniejsze – samego produktu i sposobu jego powstawania.

Beton, stal i światło

Materiałowa baza wnętrza jest zdecydowana i oszczędna. Polerowana betonowa posadzka, stal nierdzewna, szkło i polerowana blacha budują industrialny charakter przestrzeni. Stalą wykończono również słupy konstrukcyjne, które dzięki odbijającym powierzchniom częściowo zacierają swoją obecność w pomieszczeniu. Ważną rolę odgrywają luksfery – wykorzystane między innymi w barze i przy stacji produkcji makaronu, wprowadzają światło i dzielą przestrzeń, ale nie zamykają jej optycznie.

Szczególnie ciekawie prezentują się podświetlane elementy z luksferów. Ich konstrukcja została opracowana z myślą nie tylko o efekcie wizualnym, lecz także o późniejszym użytkowaniu: autorski system montażowy umożliwia wymianę pojedynczych elementów bez konieczności demontowania całej instalacji. Nad otwartą kuchnią zastosowano z kolei sufit Barrisol, który pozwolił ukryć instalacje i wentylację. Dzięki temu techniczne zaplecze nie konkuruje z architekturą, a strefa pracy kucharzy zachowuje wizualną czystość.

Surowość betonu i metalu równoważy naturalne drewno, wykorzystane w dwóch odcieniach – jasnym oraz opalanym. Pojawiają się także tekstylia i drobne, nieco przewrotne detale, które przełamują techniczny charakter wnętrza. To właśnie te niewielkie akcenty sprawiają, że przestrzeń nie staje się chłodną, bezosobową halą. Jest w niej miejsce na odrobinę lekkości i humoru.

Różne sposoby bycia przy jednym stole

Podłużny układ lokalu wykorzystano do stworzenia kilku stref o odmiennym charakterze. Wzdłuż witryn znajdują się ławki i loże, bliżej wejścia – miejsca na szybki posiłek. Centralną część zajmuje wspólny stół typu common table, przy którym można usiąść obok innych gości. Naprzeciwko kuchni zaprojektowano również wysoki stół, pozwalający z bliska obserwować pracę zespołu. Bar pozostaje otwarty i dostępny, bez wyraźnej granicy oddzielającej gości od osób przygotowujących napoje.

W ATO industrialna estetyka nie jest celem samym w sobie. Beton, stal i szkło wynikają z charakteru miejsca, w którym produkcja i codzienna praca są równie ważne jak gotowy produkt. Żółte nawisy nadają całości mocny wizualny podpis, drewno i drobne detale wprowadzają potrzebne ocieplenie, a otwarta kuchnia i przeszklona stacja makaronu przypominają, że za miską ramenu stoi znacznie więcej niż tylko kilka składników.

Galeria zdjęć

Fot. Migdał Studio
oprac. na podst.: mat. prasowe CUDO: