Powrót do korzeni. Burgerownia PLUTO z obłędnym wystrojem

Pluto to rozwijający się monokoncept smash burgerów, który po serii pop-upów i sukcesach festiwalowych, m.in. na wrocławskim Gastromieście, w końcu zyskał własne miejsce. Marka czerpie z ducha amerykańskich smashbarów, gdzie prostota spotyka się z jakością, ale wnosi do tego własny, lokalny charakter. W świecie, w którym burgery często zyskują na rozmachu i liczbie dodatków, Pluto wybiera drogę powrotu do korzeni – prostych, ale dopracowanych smaków. Tę samą zasadę pracownia ZNAMY SIĘ zastosowała w przypadku tego wnętrza. Tak powstała przestrzeń, która przy minimalistycznej formie rozpływa się w detalach. Prosta w założeniu, ale wyrazista w odbiorze – jak dobrze przygotowany smash.

Więcej smaku

Inspiracją do stworzenia wnętrza był proces przygotowania burgerów techniką smash. Wykorzystuje się w niej proste, metalowe praski, które zgniatając mięso podczas smażenia zwiększają jego powierzchnię styku z rozgrzaną płytą. Dzięki temu intensyfikuje się reakcja Maillarda, czyli proces odpowiedzialny za karmelizację, brązowienie i wydobycie głębokich aromatów z potrawy. To, co dzieje się na płycie, znalazło odbicie w przestrzeni. Ciepłe światło i karmelowe odcienie odwołują się do efektów smażenia. Metaliczne detale nawiązują do kuchennych narzędzi, a faliste linie pojawiające się we wnętrzu przypominają o tym, że więcej styku to więcej smaku.

Esencja przestrzeni

Wyjątkowość smash burgerów tkwi w ich soczystości i wyrazistości – i właśnie te cechy przenosimy na język wnętrza. Centralnym punktem lokalu jest otwarta smażalnia, osadzona w metalowej konstrukcji przypominającej miejską budkę. Długa lada i skórzane hokery tworzą przestrzeń spotkania. Można tu usiąść, obserwować i chłonąć energię kulinarnego procesu.

Smak w Pluto nie zatrzymuje się na talerzu, otacza gości ze wszystkich stron. Metalowy front baru przywołuje narzędzia kuchenne, a trójwarstwowy blat układa się jak dobrze skomponowany burger. Podłoga w karmelowych odcieniach z beżem i wypaloną gliną przypomina przyrumienioną skórkę burgera. Ciepłe światło symbolizuje unoszące się aromaty, które następnie wznoszone niczym przez parę wodną, zamykają się razem z logotypem w sufitowej obręczy. Nieregularne luksfery o oleistym połysku tworzą efekt rozmycia i symbolizują wypływającą esencję, a całość spina pulsująca linia w odcieniu błękitu Pluto, która niczym esencja rozlewa się po całym lokalu, harmonizując przestrzeń.

Prosto, ale z sercem

Projekt Pluto to połączenie pasji do rzemiosła smash burgerów, które czuć nie tylko w każdym kęsie, ale i w detalu przestrzeni. Starannie zestawione faktury, wyrazista paleta barw i spójna narracja przestrzeni przenoszą gości w świat pierwotnych amerykańskich smash barów. Na wrocławskiej mapie gastronomicznej Pluto wyróżnia się siłą prostoty i właśnie dlatego zostaje w pamięci.

Fot.: Migdal studio; oprac. na podst.: mat. prasowe Znamy się