Wnętrza użytkowe rządzą się swoimi prawami, a te, w których ludzie będą jeść i spędzać ze sobą czas przy lampce wina – szczególnie. Jak zaaranżować wnętrze restauracji?
![Zaostrzyć smak ze smakiem – o aranżacji lokali gastronomicznych 1 wizualizacja restauracji-pubu](https://magazif.com/wp-content/uploads/aranzacja-restauracji-inspiracje-2018-magazif-07.jpg)
Bierhalle Galeria Północna / Fot. Forbis Group
Jej wysokość Spójność – przemyślana koncepcja restauracji
Zaczynamy od samych podstaw, czyli od idei, jaka towarzyszy naszej działalności. Dobrze ją mieć, mniej lub bardziej wyrazistą. Restauracja promująca wartości eko, która ma ekologiczne produkty w swoim menu, jest tego doskonałym przykładem. Tu zastosowanie naturalnych materiałów w wystroju wnętrz będzie nie tylko uzasadnione, ale i oczywiste. Najważniejsze, żeby być autentycznym, dlatego przed zaprojektowaniem wnętrza określamy charakter lokalu. Musimy wiedzieć, do kogo kierujemy ofertę, jakiej klasy produkty oferujemy i jaki klimat ma panować wewnątrz.
![Zaostrzyć smak ze smakiem – o aranżacji lokali gastronomicznych 2 wnętrze restauracji w dzień z wysokim stołem przy oknie](https://magazif.com/wp-content/uploads/aranzacja-restauracji-inspiracje-2018-magazif-02.jpg)
Etno Cafe
![Zaostrzyć smak ze smakiem – o aranżacji lokali gastronomicznych 3 wizualizacja restauracji z kremowo-czarnym wnętrzem](https://magazif.com/wp-content/uploads/aranzacja-restauracji-inspiracje-2018-magazif-04.jpg)
Wizualizacja Forbis Group
Taka spójność jest bardzo ważna, ale oczywiście nie wyklucza ona eklektyzmu. Modne ostatnio surowe loftowe wnętrza obronią się, jeżeli za wystrojem idzie jakiś zamysł lub wpisują się w klimat miejsca, w którym powstały. Jeżeli zostaną zaaranżowane bezrefleksyjnie, tylko ze względu na modę – będą wtórne i nieautentyczne. To samo tyczy się popularnych otwartych kuchni. Modne rozwiązanie sprawdzi się w restauracji wtedy, kiedy będziemy mieli coś, czym można się pochwalić gościom, jak podkreśla Paulina Kanigowska, architekt Forbis Group, firmy projektującej i realizującej wnętrza komercyjne, w tym gastronomiczne.
![Zaostrzyć smak ze smakiem – o aranżacji lokali gastronomicznych 4 duży stolik przy oknie na kuchnie](https://magazif.com/wp-content/uploads/aranzacja-restauracji-inspiracje-2018-magazif-09.jpg)
Restauracja Copine w Seattle / Olson Kundig
![Zaostrzyć smak ze smakiem – o aranżacji lokali gastronomicznych 5 restauracja z drewnianymi konstrukcjami wokół stolików](https://magazif.com/wp-content/uploads/aranzacja-restauracji-inspiracje-2018-magazif-06.jpg)
Wizualizacja Forbis Group
Układ pomieszczeń w restauracji
Projektując wnętrze restauracji, trzeba zadbać o wydzielenie różnych stref. Jeżeli jesteśmy otwarci na rodziny z dziećmi, potrzebny będzie kącik, w którym dzieci będą się czuły swobodnie i nie będą zakłócały spokoju pozostałym gościom. Dobrze jest zadbać o miejsce dla większej grupy ludzi, nie zapominając również o kameralnych strefach dla poszukujących spokoju. Na randki, spotkania biznesowe czy do pracy. Otwartości i rodzinnej atmosferze sprzyjają duże, współdzielone stoły.
![Zaostrzyć smak ze smakiem – o aranżacji lokali gastronomicznych 6 dwa stoliki w restauracji](https://magazif.com/wp-content/uploads/aranzacja-restauracji-inspiracje-2018-magazif-08.jpg)
Restauracja Copine w Seattle / Olson Kundig
![Zaostrzyć smak ze smakiem – o aranżacji lokali gastronomicznych 7 starsza kobieta siedząca przy stoliku w restauracji](https://magazif.com/wp-content/uploads/aranzacja-restauracji-inspiracje-2018-magazif-01.jpg)
Etno Cafe / Fot. Forbis Group
Akustyka w restauracji
Akustyka w restauracji to wbrew pozorom bardzo ważny element, zwłaszcza w dobie betonu i szkła. W surowym wnętrzu łatwo o wrażenie zgiełku, który nie sprzyja relaksowi ani spotkaniom biznesowym. Łatwo rozchodzące się w takim otoczeniu fale dźwiękowe można neutralizować za pomocą tkanin tapicerskich, elementów ażurowych, dywanów czy specjalnych paneli akustycznych. Panele sufitowe i ścienne można kupić gotowe, ale też zaprojektować na zamówienie, z uwzględnieniem specyfiki lokalu.
![Zaostrzyć smak ze smakiem – o aranżacji lokali gastronomicznych 8 restauracja w kolorze zielonym z ciemnymi drewnianymi wykończeniami](https://magazif.com/wp-content/uploads/aranzacja-restauracji-inspiracje-2018-magazif-10.jpg)
Times Square Diner & Grill w Nowym Jorku
![Zaostrzyć smak ze smakiem – o aranżacji lokali gastronomicznych 9 wnętrze restauaracji z plakatami na ścianach](https://magazif.com/wp-content/uploads/aranzacja-restauracji-inspiracje-2018-magazif-05.jpg)
Wizualizacja Forbis Group
Nastrojowe i pobudzające apetyt światło
Doznania wzrokowe gości restauracji w dużej mierze zależą od zastosowanego we wnętrzu oświetlenia. Warto mieć możliwość jego modyfikowania w zależności od okazji (np. podłączenie poszczególnych sektorów lokalu do różnych faz, zastosowanie ściemniaczy). Ważne w doborze oświetlenia do restauracji są: barwa i nasycenie światła oraz umiejscowienie jego źródeł. Światło rozproszone powinno dominować, tworząc klimat, a światło skoncentrowane – uwypuklać detale. Skupione źródła światła dobrze umieścić nad stolikami. Pamiętajmy jednak, żeby nie było ono zbyt chłodne, bo bardziej apetycznie dania wyglądają w cieplejszym świetle. To chłodne, ledowe potrafi na przykład daniom mięsnym nadać zielonkawego odcienia.
![Zaostrzyć smak ze smakiem – o aranżacji lokali gastronomicznych 10 wnętrze restauracji z małymi stolikami](https://magazif.com/wp-content/uploads/aranzacja-restauracji-inspiracje-2018-magazif-03.jpg)
Etno Cafe Marszałkowska
![Zaostrzyć smak ze smakiem – o aranżacji lokali gastronomicznych 11 wnętrze restauracji z podświetlonymi lustrami na ścianie](https://magazif.com/wp-content/uploads/aranzacja-restauracji-inspiracje-2018-magazif-11.jpg)
Restauracja Berbagai Gaya
Komunikacja wizualna w lokalu
Detale są w lokalu nie tylko ozdobnikami. Dobrane w sposób przemyślany, często zaprojektowane potrzeby konkretnej restauracji, urzekają klientów. Warto pomyśleć nad ciekawym oznaczeniem poszczególnych stref i toalet, zadbać o wieszaki, odpowiedni wygląd menu i nakrycie stołów.
![Zaostrzyć smak ze smakiem – o aranżacji lokali gastronomicznych 12 wejście do restauracji coplne z kamienia i drewna](https://magazif.com/wp-content/uploads/aranzacja-restauracji-inspiracje-2018-magazif-12.jpg)
Restauracja Copine w Seattle / Olson Kundig
![Zaostrzyć smak ze smakiem – o aranżacji lokali gastronomicznych 13 skorupki po jajkach na drewnianych podstawkach](https://magazif.com/wp-content/uploads/aranzacja-restauracji-inspiracje-2018-magazif-13.jpg)
Restauracja Copine w Seattle / Olson Kundig
Fot. i oprac. na podstawie:
Materiały Forbis Group, Olson Kundig, Copine, Design Boom